Affichage obligatoire de l'origine des viandes
A compter du 1er mars 2022, l'information sur l'origine de toutes les viandes en restauration collective comme traditionnelle devient obligatoire.
Comme c’est déjà le cas pour le bœuf depuis 2002, les établissements de restauration commerciale et collective devront, à partir du 1er mars 2022, indiquer l’origine des viandes de porc, de volaille, d’agneau et de mouton.
Publié jeudi 27 janvier au Journal officiel, le décret du 26 janvier 2022 « s’applique aux viandes achetées crues par les restaurateurs et non aux viandes achetées déjà préparées ou cuisinées ».
L’obligation de mention concerne les pays d’élevage et d’abattage à l’instar de la réglementation européenne.
L’information doit être portée à la connaissance des convives de façon lisible et visible par affichage, indication sur les cartes et menus ou sur tout autre support (article 2 du décret n°2002-1465 du 17 décembre 2002 relatif à l’étiquetage des viandes bovines dans les établissements de restauration).
Le détail des informations : Décret n° 2022-65 du 26 janvier 2022 modifiant le décret n° 2002-1465 du 17 décembre 2002 relatif à l’étiquetage des viandes bovines dans les établissements de restauration.